Корзина
802 отзыва
Стать нашим дистрибьюторомХОЧУ
+7
499
703-24-94
+7
978
834-22-41
РоссияМоскваМосква. ул. Смольная 24А. (метро Речной вокзал) Пункты выдачи в каждом городе России. Если нашли товар по цене НИЖЕ чем у нас в магазине - сообщите нам об этом, мы сделаем цену еще НИЖЕ!
Официальный сайт Marcato Россия

Мясорыхлители, тендеризаторы AR

На предприятиях общественного питания основополагающим фактором является повышенная производительность труда, что требует использование различных механических и электрических приспособлений. Одной из наиболее трудозатратных операций является подготовка мясных полуфабрикатов для приготовления отбивных, стейков, ромштексов или шницелей. Эта подготовка должна включать в себя изменение структуры мышечных волокон мясного куска для облегчения его приготовления и улучшения внешнего вида и вкусовых качеств готового блюда. С этой задачей помогает справиться специальное устройство – мясорыхлитель или тендерайзер AR. Эти приборы бывают автономные, со встроенными электродвигателями, и сменные, которые в виде дополнительных насадок прилагаются к кухонным комбайнам.

Конструктивные особенности обоих видов принципиально ничем не отличаются. Процесс рыхления мясной заготовки происходит благодаря специальным ножам, которые наносят на поверхность полуфабриката множественные небольшие надрезы, разрушающие мышечную структуру продукта. С помощью рыхлителей можно соединять несколько кусков мяса для получения одинаковых по весу порционных блюд. Для этого необходимо сложить заготовки вместе и дважды пропустить их через тендерайзер. Можно отбивать мясо специальным молотком, но под действием ударов очень сильно портится внешний вид мяса, что совершенно неприемлемо для ресторанной кухни. Принцип работы мясорыхлителя несложен. После включения электродвигателя валы со специальными ножами начинают вращаться навстречу друг другу. Мясная заготовка подается через раструб в рабочую камеру и проходит через вращающиеся валы, которые захватывают ее и пропускают через ножи. Мясо на выходе получается более тонким и увеличивается в объеме. А в результате жарки не деформируется, а получается сочным и аппетитным на вид и легко режется. Тендерайзер состоит из корпуса, электродвигателя и рабочего механизма. Все рабочие детали устройства выполнены их высококачественной нержавеющей стали, что значительно увеличивает срок службы прибора. Электрический мясорыхлитель легко разбирается и очищается. Он прост и удобен в использовании. Ножи в промышленных аппаратах самозатачивающиеся, а в бытовых устройствах через определенный срок эксплуатации они требуют специальной доводки в специализированных сервисных центрах.

Купить мясорыхлитель AR Вы можете в нашем магазине Marcato по приемлемой цене. К услугам покупателей профессиональный сервисный центр! Консультация менеджеров по интересующим Вас вопросам, гарантия на все виды кухонного оборудования, быстрое оформление заказа и отправка в любой регион России. Приглашаем за покупками в наш магазин!

social-icon
social-icon
Loading...